クルクミンとクミンの違い

クルクミンvsクミン

クルクミンとクミンはどちらも食べ物に関連しており、どちらもインド料理の本質的な部分です。ただし、名前は似ていますが、クルクミンとクミンはまったく別のアイテムです。



クルクミンとは何ですか?



クルクミンはターメリックの成分です。クルクミンは、デスメトキシクルクミンおよびビス-デスメトキシクルクミンとともに、ターメリックに黄色を与える天然フェノールのトリオを形成します。ウコンは、長方形の葉と黄色い漏斗形の花で典型的な植物です。ウコンの根は、インド料理や東南アジア料理で広く使われています。

クミンとは何ですか?



クミンは、地中海の東からインドにかけて見られる顕花植物です。クミンの種子は、世界中の多くの料理で重要な香料を形成しています。クミンは、全体と地上の両方の形で、インド料理、ラテンアメリカ料理、北アフリカ料理に含まれています。オランダのチーズであるレイデンも、その成分の1つとしてクミンを含んでいます。クミンは、いくつかの伝統的なフランスパンの種類にも含まれています。

クルクミンとクミンを区別する方法は?

クルクミンとクミンには非常に大きな違いがあるため、それらを区別するために何の努力もする必要はありません。クルクミンはターメリックの化合物の1つであるため、市場には出回っていません。誰かがターメリックを消費するとき、彼らはクルクミンの彼らの用量を手に入れます。一方、クミンはキャラウェイに似た種です。ボートの形をしていて、茶色がかっています。



クルクミンとクミンの利点

上記のように、クルクミンはターメリックの不可欠な部分であり、明るい黄色を与える役割を果たします。ウコンは最も強力な抗酸化物質の1つであり、これは なぜ 例外的なことが知られています 疾患 戦闘特性。この記事を読んでいる間、ターメリックの抗ガン特性に関する研究が進んでいます。ウコンはまた、非常に強力な駆風性、鎮痙性、抗炎症性、抗菌性を持っています。ターメリックは、喫煙者の尿に含まれる変異原物質を減らすことができることが証明されています。ウコンは消化特性があることも知られており、腸管のけいれんを軽減するのに役立つ可能性があります。

クミンには5%の揮発性オイルが含まれており、ほとんどがアルデヒドで構成されています。ルテオリンやアピゲニンなどの豊富なフラボノイド配糖体であり、2つの人気のある抗酸化物質であるリモネンとオイゲノールも含まれています。クミンの鉄含有量は非常に多く、種子100グラムごとに11.7mgの鉄が含まれています。亜鉛やマンガンなどの微量ミネラルもクミンに含まれています。クミンは抗菌性、抗ガン性があることで知られており、抗酸化物質もたくさん含まれていることも知られています。クミンの消費は血を減らすかもしれません シュガー レベル。クミンから作られたエッセンシャルオイルは、8つのバクテリアに対する耐性を提供します。これは、最も強力な抗生物質でさえ提供できないものです。

クルクミンとクミンの両方がアーユルヴェーダの薬に使用されています。それらは抗酸化作用があり、抗炎症作用を持っているため、多くのアーユルヴェーダ薬の製造に使用されています。クルクミンとクミンの両方が消化を刺激し、その結果、それらは膨満感を防ぐことができます とガス。抗ガン作用とは別に、クルクミンとクミンは糖尿病やさまざまな予防にもなると考えられています ハート 病気。

食品の製造に使用

ウコンは、インド料理と東南アジア料理の製造に使用される最も一般的なスパイスの1つです。インド料理では、ターメリックパウダーを使用して食品を着色します。さらに、それが置かれている食品にわずかに刺激的な味を与えます。生ウコンはその薬効があるため、多くの人に消費されています。ターメリックパウダーも牛乳と混ぜて、誰かを癒すために消費されます。マレー料理では、ウコンの葉が非常に一般的に使用されます。

クミンは、インド料理、メキシコ料理、北アフリカ料理の最も重要な食材の1つでもあります。それは多くの人に好まれる独特の風味を持っています。いくつかのレシピでは、クミンの種子が全体として使用され、他のいくつかのレシピでは、粉砕されたクミンパウダーが使用されます。インド料理の重要な材料であるガラムマサラには、クミンパウダーが含まれていることがよくあります。

まとめ:

  • クルクミンはターメリックの化合物であり、クミンは同じ名前の植物の種子です。

  • クルクミンは黄色をターメリックにレンダリングし、クミンは茶色がかった色になります。

  • クルクミンとクミンの両方が抗癌特性を持っていると信じられています。

  • クルクミンとクミンの両方が料理に使用されます。

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