リーキとエシャロットの違い

リーキvsエシャロット



エシャロットとネギはどちらもタマネギ科に属していますが、互いに大きく異なります。主な違いは、外観、食感、風味、成長の仕方、産地、使用方法、保存方法です。



外観-エシャロットは通常、赤褐色です。球根でしっかりとした食感です。エシャロットも紫がかっています。見た目はにんにくに似ていますが、スライスすると玉ねぎに似ています。リーキは、大きくて平らな葉を持つ生い茂ったネギのように見えます。

フレーバー-エシャロットにはニンニクと玉ねぎのフレーバーがあります。それらは刺激的で、甘く、そして穏やかです。味は繊細ですが、辛味は他の玉ねぎよりも強いです。リーキの風味はさらにマイルドで、辛味も非常にマイルドです。ネギの味がします。



準備と食べ方-エシャロットは新鮮に食べられ、みじん切りにされ、茹でられ、調理されます。バターで軽く炒めたときに最高の味がし、主に繊細なフランス料理、インドネシア料理、タイ料理に使用されます。それらは皮をむかれ、根は捨てられます。一方、リーキは非常にマイルドで、スープやシチューのスロークッキングに最適です。炒めたり焼いたりすることもできます。ネギ全体は使用されません。白い部分のみを使用し、緑の葉の部分は破棄します。それらは通常、中央でスライスされます。汚れや砂を取り除くために使用する前に、冷水で十分に洗う必要があります。

入手可能性-エシャロットは、タマネギを栽培できる世界のどの地域でも栽培できますが、基本的にはヨーロッパ、主にフランスから来ています。それらは通常、ヨーロッパからみじん切りにして乾燥させて輸入されます。一方、リーキは米国北部の涼しい気候で育ちます。彼らは水分の多い豊かな砂質土壌を必要としています。

バラエティ-主に2種類のエシャロットがあります。 1つ目は、Pikant、Atlas、Ed’sRedのようなフランスとイタリアの料理です。これらは茶色がかった赤色の皮膚と形の良い球根を持っています。もう1つは、球根が貧弱で、主に調味料やサラダに使用されるルイジアナエバーグリーンです。リーキ。一方。に応じて多くの品種があります 時間 それはフィールドに残されます。リチャード王のように小さくて冬の丈夫さが少ない短期の品種と、冬の丈夫な長い季節の品種は、オータムジャイアント、オータムマンモス、パンドラのように一年中収穫できます。



保管-エシャロットは、摂氏0〜2度、湿度60%〜70%で保管するのが最適です。それらが発芽するのを防ぐために、低温と低湿度が必要です。リーキは摂氏0度、湿度95%から100%で保管する必要があります。この温度と湿度で2〜3ヶ月間保管できます。

したがって、次の点でエシャロットとリーキを区別できます。
1.エシャロットは赤褐色で、ニンニクと玉ねぎのように見えます。リーキは大きなネギのように見えます。
2.エシャロットは味がマイルドですが、刺激的です。リーキは非常にマイルドなので、ゆっくりと調理するのに使用されます。
3.根元部分を取り除いた後、エシャロットを丸ごと使用します。リーキの白い部分だけが使われています。
4.エシャロットは主にヨーロッパ産で、リーキはアメリカ北部産です。
5.エシャロットは主に2種類ありますが、リーキには多くの種類があります。
6.エシャロットは低湿度で保管されますが、リーキはより高い湿度レベルを必要とします。

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