通常の小麦粉とパン粉の違い

通常の小麦粉とパン粉

レギュラーとパン 小麦粉 2種類の小麦粉、具体的には2種類の小麦粉です。 2つの小麦粉の間には、主に組成/成分のメリットとそれぞれの用途にわずかな違いがあります。



レギュラー 小麦粉 としても知られています プレーン 小麦粉または中力粉。低グルテン小麦と高グルテン小麦を組み合わせて作られた小麦粉です。小麦粉として、それはより少ないタンパク質(11-12パーセント)を持ち、その結果、グルテン含有量が低くなります。添加物や余分な成分は含まれていません。中力粉は、クッキー、速成パン、ビスケット、ケーキ、その他の硬いパンなど、さまざまなパン製品に使用されています。この小麦粉から作ることができるパン製品の範囲が広いため、多くの小売店で最も一般的に使用され、主食となっています。価格も安いです。
中力粉は、漂白タイプと無漂白タイプに分類できます。このタイプの小麦粉は、密閉された容器に保管すると、長い貯蔵寿命を持つことができます。涼しく乾燥したキャビネット保管で8か月間、冷蔵庫に入れておくと最大1年持続します。



一方、パン粉は、パン製品の製造に使用される別の種類の小麦粉です。通常の小麦粉とは異なり、パン粉は高タンパク質(13〜14%)とグルテン含有量を持っています。タンパク質とグルテンの含有量が高いため、完成したパン製品の歯ごたえとタフさが増します。さらに、酵母の作用をサポートし、生​​地の弾力性を高めるように設計されています。この種の小麦粉の酵母はよく育ちます。別の 大きい 貢献は、他の種類の小麦粉で作られた他の製品と比較して、より完全でより明確な形状と構造を持つパンの能力です。

硬い冬小麦から作られた実際の小麦粉の他に、パン粉には痕跡があります ビタミン C、臭化カリウム、麦芽大麦粉は、酵母の働きを助け、パンの食感を改善し、製パンプロセスを迅速化します。



パン粉は通常、ピザの皮、パン、その他の酵母で育った商品に使用されます。
パン粉の保管は、キャビネットまたは冷蔵庫に入れることができます。小麦粉は、より長い貯蔵寿命のためにしっかりと密封された容器に入れられるべきです。キャビネットでは、パン粉は数ヶ月まで続くことがありますが、冷蔵庫では1年まで続くことがあります。

概要:

1.パン粉とレギュラー粉は小麦粉の2種類です。両方の小麦粉は、多くの種類のパン製品を作る際に多くの人々によって使用されています。
2. 2種類の小麦粉の主な違いは、小麦粉の成分、組成、分類、および用途です。両方の小麦粉はブレンド製品であり、同様の場所(同じ手順と材料を使用するキャビネットと冷蔵庫)に保管できます。
3.組成や成分に関しては、通常の小麦粉には添加物がありませんが、パン粉には麦芽大麦粉とビタミンCの添加物があります。
4.通常の小麦粉には添加物がないため、パン粉が必要なレシピで代用できます。材料の追加と慎重な比率が鍵となります。一方、パン粉は添加剤がすでに組み込まれているため、通常の小麦粉の代わりにはなりません。
5.パン粉は硬い冬小麦から作られ、通常の小麦粉は夏小麦と冬小麦の混合物から作られます。
6.両方の小麦粉のタンパク質とグルテンの組成も異なります。パン粉はタンパク質とグルテンの含有量が高く(13〜14%)、「より丈夫な粉」になっています。一方、通常の小麦粉はタンパク質とグルテンの含有量が低くなっています(11〜12パーセント)。これは、通常の小麦粉を「より柔らかい小麦粉」として特徴づけます。
7.通常の小麦粉は無漂白または漂白することができます。パン粉はほとんどの場合無漂白です。
8.通常の小麦粉は人気のあるタイプの小麦粉で、簡単に入手でき、低価格です。これらのことは、通常は価格が高く、家庭料理に常に利用できるとは限らないパン粉に関しては真実ではありません。



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