四川と湖南チキンの違い

四川と湖南チキンの違い

世界のいたるところに中華料理の場所があります。そして、多様な東洋の美食の中で最も愛されている料理の2つは、四川料理と湖南料理です。出身国は共有されていますが、 これら 2つの料理はまったく同じではありません。それらは、それらが由来する中国の地域に特有の、組成、一貫性、および辛さにおいて異なります。地域のカテゴリーの本質的な特徴をよりよく理解するには、四川料理と湖南料理を互いに区別するものを定義する必要があります。



四川料理(四川または四川とも呼ばれます)は、中国南西部の四川省で生まれた中国料理のスタイルです。この地域は、大胆な風味、特にニンニクと唐辛子のたっぷりのサービングによる辛味と辛さで有名です。四川ペッパーコーンの独特の風味、強烈な香りの柑橘系のようなスパイスで、口の中で「チクチクする」感覚を生み出します。ピーナッツ、ゴマペースト、生姜は最も特徴的な成分の1つです。それに加えて、酸洗い、乾燥、塩漬けの方法によってもたらされるダイナミックな味わい。



四川チキンはこのカテゴリーのメンバーです。そのソースは、丸ごとまたはすりつぶした唐辛子で作られた唐辛子にんにくペーストです。基本的には、骨なし、皮なしの鶏胸肉、卵白、肉用コーンスターチ、少興米、ドライシェリーまたはクッキングワイン、ウスターソース、タバスコソースまたはチリソース、ゴマ油、大豆ソース、茶色で構成されています砂糖、カイエンペッパー、砕いた赤唐辛子、みじん切りの生姜、にんじんの細片、スライスした赤ピーマン、みじん切りの青玉ねぎ、ソース用の植物油。次に、ボロボロの鶏肉を炒め、野菜をフライパンで揚げ、ソースを混ぜて、すべてを炒め、 または2つ。四川鶏肉はご飯と一緒に食べるのが一番です。料理はとても簡単です。味の面では、甘さとスパイシーさがうまくミックスされています。

逆に、湖南料理(翔料理としても知られています)は、湘江地域、洞庭湖、湖南省西部で生まれました。上記の地域に基づいて細分化されていますが、「マラ」(辛くて舌を麻痺させる調味料)によって識別されます。四川料理と同じように、 リベラル 唐辛子、にんにく、さらにエシャロットの量。ただし、四川料理と比較すると、翔は乾燥していて、純粋に暑く、ほとんどの場合、油っぽいという点でより顕著です。湖南料理は四川料理よりも純粋でシンプルな味がする傾向があると言われています。それは一般的に燻製および硬化肉と組み合わされた幅広い新鮮な食材で構成されています。季節によってメニューが変わるのが特徴です。地元の食材を使用して季節を補完しています。唐辛子入りのハムは夏は地元の人々を涼しく保つのに役立ち、辛くて辛い鍋は冬の間暖かく過ごすのに理想的です。



湖南チキンのレシピには、一口サイズの鶏肉、薄口醤油、シェリー酒、 細断 生姜、唐辛子、ねぎ、チキンブロス、ワインビネガー、砂糖、塩、粉末アニスペッパー、コーンスターチ。まず、鶏肉を醤油、シェリー、生姜の混合物で約20分間マリネします。一方、残りの 液体 材料は別々に混合されます。その後、野菜を数分間炒めます。その後、すべてを混ぜ合わせ、鶏肉が柔らかくなるまで弱火で調理します。ご飯との相性も抜群です。湖南チキンはスパイシーでありながら味がシンプルな傾向があります。

概要:

1)四川料理と湖南料理は、2つの異なる地域で生まれた中華料理です。
2)どちらの料理にも、唐辛子とにんにくがたくさん含まれています。しかし、湖南料理は一般的に四川料理よりも風味が熱いです。
3)四川チキンは甘くてスパイシーな味わいがよく混ざり合っていますが、湖南チキンはよりプレーンで辛いです。

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