白胡椒と黒胡椒の違い

白胡椒vs黒胡椒



料理の全体的な味を改善するために好みのスパイスに関しては、人々は異なる見解や意見を持っていますか?これが、コショウなどの一部のスパイスが、より選択的な味蕾のニーズに合わせてさまざまな種類を持っている理由です。赤唐辛子と緑胡椒の例えと同様に、いくつかの重要な重要な特性を保持する他の2つのタイプ(白胡椒と黒胡椒)があります。



それにもかかわらず、黒コショウまたは黒コショウの実は、主に南アジアで栽培されているパイパーニグラム(コショウ植物)の果実です。コショウが実際にほとんどのヨーロッパの探検家やナビゲーターが数世紀前に新しい世界を求めて探し求めてきた奇跡のスパイスであることを知っていることはまったく驚くべきことではありません。その重要性から、コショウは現在、世界のスパイス市場の1/4をカバーしています。

黒と白のコショウは文字通り、2つの方法(太陽の熱の下と水中)で最小限しか調理されないベリーです。黒胡椒の場合は、熟していないときに植物から取り出してから調理します。このプロセスにより、ペッパーコーンの皮が黒くなります。白胡椒の場合は、皮をむき(皮をむき)、後で乾燥させる前に、少し熟すのを待つ必要があります。このプロセスでは、ペッパーコーンの種子が露出したままになります。したがって、白胡椒は、胡椒全体である黒胡椒と比較して、胡椒の種にすぎません。



味の違いについては、かなり高い評価を得ています。しかし、多くの人は、コショウの本当の味はその皮から来ると言うでしょう。ペッパーコーンの皮や外皮には、より豊かで強い味わいを与えるスパイシーな化学物質が含まれていると言われています。中の種の風味に比べて強烈だそうです。

この2つは、味と外観が異なると考えられるため、さまざまな料理の準備に使用されます。白胡椒は通常、フレンチソース、特にベシャメルの製造に組み込まれます。黒胡椒から残った黒い斑点はソースの純度を汚染するだけなので、これはソースをより純粋に見せます。さらに、このソースはしません 必要 より濃い黒胡椒から来るより強い胡椒の味。逆に、黒胡椒は大多数のフランス料理のデフォルトの選択であると言われています。

アジア諸国では、白胡椒がより優勢ですが、黒胡椒は中国のような大国でも非常に人気があります。アメリカでは、すべての料理の約95%で黒コショウを使用することを好む人が増えています。これにより、黒コショウは、標準的なキッチンソルトの重要性と同様に、食事を調理するための重要な成分になります。



1.白胡椒は白または白ソースのような純粋な料理を作るのに使用されますが、黒胡椒はフランス料理の大部分に使用されます。

2.白胡椒は黒胡椒に比べてマイルドな味わいです。

3.白胡椒は殻や殻のない胡椒で、黒胡椒は殻が無傷の胡椒全体です。

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